Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

Ein Sommer-Rezept mit vollem Geschmack

Risotto wird in Italien sehr oft auch mit frischen Fisch serviert, vor allem im Sommer. Wir zeigen Ihnen wie Sie ein Risotto mit frischem Thunfischfilet in einer leichten Sauce aus Rucola, Spinat und Mangold kochen können. Genießen Sie dieses wunderbares Rezept mit einem guten kalten Weißwein dazu. Hier Schritt für Schritt zum perfekten Thunfisch-Risotto.



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DAS REZEPT

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

  • ca. 160 g Risotto Arborio
  • ca. 120 g Thunfischfilet
  • ca. 80 g Mix aus Rucola, Mangold, Spinat
  • 1 Schalotte
  • Gemüsebrühe
  • 1 Glas Weißwein
  • Zitrone
  • 1 TL Kartoffelmehl
  • Parmesan
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

 ca. 5 Min. Zubereitungszeit
 ca. 20 Min Kochzeit.

ALLE ZUTATEN IM BILD

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

Zubereitung

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

1

Frisches Thunfischfilet in Würfel schneiden.

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

2

Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, geriebenen Zitroneschalen und etwas Zitronensaft marinieren und beiseite stellen.

 
Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

3

Eine halbe Schalotte in kleine, feine Würfel schneiden...

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

4

... und in etwas Olivenöl leicht anbraten.

 
Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

5

Risotto dazu geben und ein paar Minuten andüsten.

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

6

Mit Weißwein ablöschen.

 
Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

7

Dann so viel Brühe zugeben, dass die Zutaten gerade bedeckt sind.

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

8

Bei mittlerer Hitze ca. 15-18 Min. quellen lassen, dabei mehrfach umrühren. Bei Bedarf Gemüsebrühe dazugießen.

 
Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

9

Ist der Risotto nach empfohlener Kochzeit fertig, Kochplatte abschalten und etwas Olivenöl dazu geben.

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

10

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und Mix aus Rucola, Mangold und Spinat hinzugeben.

 
Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

11

Bei schwacher Hitze ca. 2-4 Minuten kochen lassen, dann abgießen und unter eiskaltem Wasser abschrecken.

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

12

Kartofellmehl mit Wasser glatt rühren und mit gekochtem Rucola-Mangold-Spinat Mix, etwas Kochwasser, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl mixen.

 
Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

13

Parmesan grob reiben.

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

14

In kleine Häufchen in eine heiße Pfanne setzen und goldbraun backen (aber nicht zu braun).

 
Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

15

Dann rausnehmen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

16

Auf einen Teller die grüne Sauce geben.

 
Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

17

Dann den Risotto...

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

18

... und zum Schluß das marinierte Thunfischfilet.

 
Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Spinat-Mangold Sauce und Parmesanchip

Risotto mit frischem Thunfischfilet in Rucola-Mangold-Spinat Sauce mit dem Parmesanchip servieren.

 

 

Guten Appetit!

 

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