Spaghetti mit grünen Spargeln, Artischocken und Erbsen-Basilikum-Pesto

Spaghetti mit grünen Spargeln, Artischocken und Erbsenpesto

Kochen Grün

Grüner Spargel schmeckt lecker gebraten und kombiniert sehr gut mit Artischocken. Dazu eine Pesto-Variante, zubereitet mit Basilikum und Erbsen. Einfach und geschmacksvoll.



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DAS REZEPT

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

  • 250 g Vollkorn Spaghetti
  • 6 St. grüne Spargel
  • 1 Artischocke
  • ca. 150 g. Erbsen
  • Basilikum
  • 1 Knoublauchzehe
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Zitrone
  • Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

 10 Min. Zubereitungszeit
 15 Min Kochzeit.

ALLE ZUTATEN IM BILD

Spaghetti mit grünen Spargeln, Artischocken und Erbsenpesto

Zubereitung

Spaghetti mit grünen Spargeln, Artischocken und Erbsenpesto

1

Grünen Spargel gut waschen und nur das untere Drittel der Spargelstange schälen.

Spaghetti mit grünen Spargeln, Artischocken und Erbsenpesto

2

Spargel im Wasser ca. 5 Min. kochen. Die Spargelspitzen garen schon alleine durch den Wasserdampf.

 
Spaghetti mit grünen Spargeln, Artischocken und Erbsenpesto

3

Die obersten Blattspitzen der Artischocke entfernen.

Spaghetti mit grünen Spargeln, Artischocken und Erbsenpesto

4

Schneiden Sie so viel weg, damit das innere, weiße Fleisch der Artischocke zum Vorschein kommt.

 
  • Spaghetti mit grünen Spargeln, Artischocken und Erbsenpesto

    5

    In der Mitte auseinander schneiden. Die harten Blätter fallen von selbst ab. Das "Heu" aus dem Inneren der Artischocke kratzen.

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    6

    Der Stiel etwas kürzen und in Stücke schneiden. In Zitronenwasser tauchen, um zu verhindern, dass sie sich verfärbt.

     
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    7

    Erbsen im Wasser weich kochen und beiseite stellen.

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    8

    Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten dann beiseite stellen und abkühlen lassen.

     
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    9

    In den Mixer Erbsen, Pinienkerne, Basilikum, Knoblauchzehe, etwas Salz und Olivenöl geben.

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    10

    Das Pesto so lange pürieren bis eine feine Soße entsteht.

     
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    11

    Spaghetti im Salzwasser kochen. Garzeit steht auf der Verpackung der Nudeln.

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    12

    Während die Spaghetti kochen, Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

     
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    13

    In einer Pfanne Artischocke und Spargel braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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    14

    Die fertige Pasta abgießen, in die Pfanne dazugeben und gut vermengen. Etwas Kochwasser beiseite stellen

     
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    15

    Etwas Basilikum-Erbsen-Pesto dazu geben.

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    16

    Alles zusammen gut vermischen. Wenn die Soße zu trocken ist, mit Kochwasser verfeinern.

     
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    Spaghetti mit der Soße auf einen Teller anrichten und mit extra Pesto und Parmesan servieren.

     

     

    Guten Appetit!

     

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