Putenbrustfilet in Orangensoße mit marinierten Karotten und Bohnen

Putenbrustfilet in Orangensoße

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Das Rezept

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

  • 250 g Putenbrustfilet
  • grünes Bohnengemüse
  • Karotten
  • zwei Orangen
  • ½ Zitrone
  • Mehl
  • Butter
  • Fenchelsamen
  • Sesam
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • Essig

 5 Min. Zubereitungszeit
 25 Min Kochzeit.

ALLE ZUTATEN IM BILD

Putenbrustfilet in Orangensoße

Zubereitung

Putenbrustfilet in Orangensoße

1

Karotten waschen, schälen und schneiden.

Putenbrustfilet in Orangensoße

2

In einem Topf Öl erhitzen und geschnittene Karotten dazugeben. Ein paar Minuten andünsten.

 
Putenbrustfilet in Orangensoße

3

So viel Wasser (oder auch Brühe) zugeben, dass die Karotten gerade bedeckt sind.

Putenbrustfilet in Orangensoße

4

Grüne Bohnen waschen und putzen, dabei die Enden abschneiden.

 
Putenbrustfilet in Orangensoße

5

In Wasser 10-15 Minuten bissfest garen.

Putenbrustfilet in Orangensoße

6

Das Putenfleisch in Medaillons schneiden.

 
Putenbrustfilet in Orangensoße

7

Das Fleisch in Mehl wenden. Das Mehl kann auch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Putenbrustfilet in Orangensoße

8

Etwas Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischmedaillons dazugeben und braten.

 
Putenbrustfilet in Orangensoße

9

Fenchel und Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten.

Putenbrustfilet in Orangensoße

10

Gewürzmischung abkühlen lassen. Dann im Mörser grob zerstoßen.

 
Putenbrustfilet in Orangensoße

11

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zimt und etwas Zucker verquirlen.

Putenbrustfilet in Orangensoße

12

Dressing über die Karotten gießen und ca. 15 Min. durchziehen lassen.

 
Putenbrustfilet in Orangensoße

13

Die Bohnen durch ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.

Putenbrustfilet in Orangensoße

14

Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und reichlich Essig abschmecken.

 
Putenbrustfilet in Orangensoße

15

Nach ca. 8-10 Minuten Fleisch wenden und weiter braun braten. Braune Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

Putenbrustfilet in Orangensoße

16

Frisch gepressten Orangensaft dazugeben und noch 5 Min. kochen. Soße gut ziehen lassen.

 
Putenbrustfilet in Orangensoße

Medaillons wenden. Abschmecken und dann auf den Teller geben und mit den marinierten Karotten und den grünen Bohnen servieren.

 

 

Guten Appetit!

 

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