Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

Folgen

DAS REZEPT

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

  • 250 g Spaghetti
  • 16 Scampi
  • 2 Jackobsmuscheln
  • 5-6 frische Tomaten
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • 1 Schalotte Zwiebel
  • 1 Karotte
  • Sellerie
  • Knoblauch
  • Petersilie glatt
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • 1 Glas Weisswein
    Anzeige: *prämierte Weissweine der Exraklasse

 10 Min. Zubereitungszeit
 30 Min Kochzeit.

ALLE ZUTATEN IM BILD

Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

Zubereitung

Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

1

Scampi gut waschen und schälen. 4 Scampi komplett mit Kopf und Schale zum Anrichten lassen.

Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

2

Schalotte schälen, Karotte und Sellerie waschen und in grobe Stücke schneiden.

 
Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

3

2 El Öl in einem Topf erhitzen. Köpfe und Schalen und grobe Gemüsestücke darin bei starker Hitze rösten.

Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

4

Mit Weisswein ablöschen.

 
  • Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    5

    Ca. 300 ml Wasser zugießen.

    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    6

    Topf abdecken und ca. 10 Min. einkochen lassen.

     
    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    7

    Jackobsmuscheln öffnen und den weissen runden Muskel entfernen. Tipp und Tricks hier »

    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    8

    Den weissen Muskel waschen, halbieren und beiseite stellen.

     
    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    9

    Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch andrücken, Tomaten halbieren und in die Pfanne geben.

    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    10

    Nach ein paar Minuten Tomatenstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen.

     
    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    11

    Nach der Kochzeit, Scampisauce durch ein feines Sieb (oder Tuch, wie im Bild) gießen.

    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    12

    Der Fond ist nun bereit.

     
    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    13

    Tomatensauce nach und nach mit dem Fond abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    14

    Spaghetti in Salzwasser bissfest ca. 8 Min. kochen. Sehr oft rühren.

     
    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    15

    In der Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Scampi mit Köpfe und Schalen kurz braten.

    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    16

    Nach einer Minute geschälte Scampi und Jackobsmuscheln dazugeben und weiter braten.

     
  • Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    17

    Mit Weisswein ablöschen.

    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    18

    Wenden und einige Min. weiter braten. Danach beiseite stellen und warm halten.

     
    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    19

    Sind die Spaghetti al dente gekocht, abgießen und in den Topf mit Tomatensauce und Petersilie geben.

    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    20

    Scampi dazugeben und gut mischen.

     
    Spaghetti mit Scampi und Jackobsmuscheln

    Spaghetti mit Soße und Scampi auf einen Teller geben und mit und Petersilie verzieren.

     

     

    Guten Appetit!

     

    Weiterempfehlen

    « Zurück zur Liste Nudeln und Reis

     



    ©2015 Ignazio Zino Arcadipane. All Rights reserved
    powered by Xino